Fettarmer Berliner PFannkuchen vom Blech

Im Test: Fettarme Berliner Pfannkuchen vom Blech

Kann man den traditionellen Backklassiker „Berliner“ auch fettarm zubereiten, ohne dass der Geschmack leidet? Ich habe es getestet und eine Berliner-Version zubereitet, die nicht in Fett ausgebacken wird, sondern aus dem Ofen kommt. Ob Berliner, Pfannkuchen, Kreppel oder Krapfen – auch wenn der Name und auch die Füllung in jeder Region Deutschlands anders ist, kennt […] Read more…

Vollwert Frühstück Muffin

Einfache Vollwert Frühstücks-Muffins für die Sonntagstafel, den Picknickkorb oder jeden Tag

Diese gesunden Frühstücks-Muffins sind der ideale Begleiter für einen guten Start in den Tag! Sie sind saftig, fruchtig und gleichzeitig kernig. Sie kommen vollkommen ohne Zucker aus. Apfel und Banane sorgen bereits für Süße, Unterstützung erhalten Sie von etwas Honig. Ich habe diese Muffins zu Freunden mitgebracht, als diese nach einer Feier viele Übernachtungsgäste beherbergt […] Read more…

Apfelkuchen mit Vanille

Ein Rezept für Ratzfatz-Vanille-Apfelkuchen und Kindheitserinnerungen

Nahezu jeder hat ihn – den Kuchen, der seine Kindheit geprägt hat. Bei dem der Anstich der Gabel eine Zeitreise einleitet und man beim ersten Bissen in die Vergangenheit katapultiert wird, weil die Geschmacksknospen über ein nicht zu verachtendes Erinnerungsvermögen verfügen. Bei mir ist das – neben Mokkatorte, Waschkorbgebäck und Marmorkuchen – der gute alte […] Read more…

Biskuitrolle portioniert

Locker-leichte fettarme Orangen-Biskuitrolle zum Dahinschweben

Wenn man auf der Suche nach einem eher fettarmen Gebäck ist, dann ist Biskuitrolle eine gute Wahl. Vorausgesetzt natürlich, die Füllung besteht nicht ausschließlich aus Sahne oder Mascarpone! Aber die Milchprodukte-Skala hat da ja allerhand Konsorten mit einem niedrigeren Fettgehalt zu bieten, wie zum Beispiel Ricotta oder Quark. Ich habe für diese Variante Buttermilch und […] Read more…

Muffin vegan

Vegan Backen: Avocado-Mango Cupcakes mit Kokos-Frosting

Veganes Backen ist immer eine Herausforderung für mich, da das Backen ohne Eier, Butter und andere Milchprodukte einfach ein Umdenken erfordert. Insbesondere einen Ersatz für Eier zu finden ist tricky, wenn man nicht gerade auf Produkte wie “No Egg” zurückgreifen möchte. Eier übernehmen in Kuchenteigen verschiedene Aufgaben. Zum einen sorgen sie für die Bindung und […] Read more…

Blindbacken

Blindbacken – Was dahinter steckt und worauf es ankommt

Vom Blanchieren bis zum Ziselieren gibt es viele Techniken beim Kochen und Backen, für die man so manches Mal einen Übersetzer zur Hand bräuchte. Weniger „fancy“ im Begriff, aber trotzdem nicht unbedingt auf Anhieb klar, ist die Technik des Blindbackens, die hier erläutert werden soll. Worum geht es eigentlich beim Blindbacken? Diese Backtechnik wird zumeist […] Read more…

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