Cranberry-Kuchen mit Pistazien und Kardamom (glutenfrei)

Fruchtig, knackig, würzig – dieser glutenfreie Kuchen überzeugt mit seiner Geschmackskombination aus Cranberries, Pistazien und Kardamom.

Stellt euch vor, man gibt euch drei Zutaten an die Hand und ihr habt einen Tag Zeit daraus eine Kuchenkreation zu erschaffen. Ach so: Und diese möge bitte lecker sein und den Grundsatz des bewussten Backens nicht verletzen.

Dieser Aufgabe setzen mich meine Kollegen regelmäßig aus, wenn sie feststellen: „Nora, du hast schon lange nichts mehr gebacken.“ Ich backe zwar jede Woche, aber häufig am Wochenende und für einen bestimmten Anlass und auch wenn es keinen Anlass gibt, bleibt selten etwas bis Montag übrig. Grund genug, um die Büro-Challenge ins Leben zu rufen. Inzwischen befinden wir uns in der dritten Edition. Bisher entstanden sind dabei die Käsekuchen-Gugl mit Birnen-Ingwer-Kompott sowie der Kirschkuchen mit Chiasamen und Schokolade.

Damit es nicht langweilig wird, war es Zeit für eine neue Schwierigkeitsstufe: Anstatt das eine Person drei Zutaten mitbringt, sollten dieses Mal drei Kollegen jeweils eine Zutat mitbringen – ohne Absprache versteht sich. Und das Schicksal hat es gut mit mir gemeint: Herausgekommen sind Pistazien, Cranberrys und Kardamom. Und wie kreiert man daraus ein Rezept? Indem man mit dem Naheliegendsten beginnt: Man googelt erst einmal die Zutaten und holt sich dann Inspiration. Das ist nur eine von vielen Herangehensweisen zur Entwicklung eigener Rezepte: Ausgangslage sind mehrere oder eine Zutat, eine Gebäck-Art (z.B. Tarte, Windbeutel) oder eine besondere Eigenschaft, zum Beispiel fettarm oder vegan. Die Rezepte, die mir dann begegnen, werden nach Gusto und vorhandenen Zutaten abgewandelt.

In diesem Fall bin ich bei meiner Recherche auf den „Cranberry & Pistazien Kuchen“ von Pink Chillies gestoßen, die das Rezept wiederum woanders abgekupfert hat. Es handelt sich hierbei sozusagen um ein „Stille-Post-Rezept“, das jedes Mal ein wenig verändert wird und am Ende vielleicht nichts mehr mit dem Ausgangsrezept zu tun hat.

Besonders interessant für mich war hierbei, dass der Kuchen glutenfrei ist und dabei trotzdem keine total exotische Zutatenliste enthält. Reismehl ist das einzige, was man nicht unbedingt zu Hause hat, aber trotzdem in gut sortierten Supermärkten findet.

Das Ergebnis überzeugt: Ein fruchtiger saftiger Kuchen mit Biss, der nur ganz dezent süß ist. Glutenfrei hin oder her – hier könnt ihr des Geschmacks wegen zugreifen und die Unverträglichkeit wird zur Nebensache.

Auch bei meinen Kollegen konnte das gute Stück punkten und die Challenge als bestanden markiert werden! Da im Büro weder Zeit noch Equipment für eine ausführliche Foto-Session ist, müsst ihr euch hier auf mein Wort verlassen! 😉

24. April 2016 | 0 comment