Schnelle kernige Vollkorn-Quarkbrötchen

Leckere Frühstücksbrötchen innerhalb von 30 Minuten? Dieses einfache Rezept für fluffige Quarkbrötchen mit Dinkelvollkorn- und Buchweizenmehl macht es möglich. Einer meiner Vorsätze (steht ja nirgends, dass man die nur an Neujahr schmieden darf…): Häufiger selber Brötchen backen. Ich finde es einfach toll, selber zu bestimmen, was ich reinmache und mich durch die ganze Palette an […] Read more…

Erdbeer Käsekuchen

Strawberry Swirl Cheesecake – Ein Rezept für fettarmen Erdbeer-Käsekuchen

Ein doppeltes Hoch auf die Erdbeere! In diesem einfachen Rezept ist sie nicht nur fruchtig-farbenfrohern Bodenbelag, sondern macht auch den fettarmen Käsekuchen extrafruchtig und saftig. Die wohl schönste Zeit des Jahres hat für mich begonnen: Die Beerensaison. Für Himbeeren, Johannisbeeren & Co. müssen wir uns noch etwas gedulden, aber leckere deutsche Erdbeeren gibt es schon! […] Read more…

Fantakuchen in Schmetterlingsform

Fantakuchen in Schmetterlingsform

Zwei Klassiker vereinen sich: Fantakuchen schlüpft ins Schmetterlings-Gewand und beglückt damit die Kindergeburtstags-Kuchentafel. Die Mission lautete: Nimm dir zwei Klassiker vor, interpretiere sie gesund und vereine sie zu einer neuen Kreation. Das war der Schlachtplan: Part I: Der Fantakuchen Fantakuchen ist ein Klassiker ist ein Klassiker ist ein Klassiker. Was ist das oberste Gesetz bei […] Read more…

Joghurt-Grießkuchen mit Rhabarber

Saftiger Joghurtkuchen geht eine Liaison mit frühlingsfruchtigem Rhabarber ein. So schnell wie dieser Kuchen auf dem Teller ist, so schnell ist er auch schon weggefuttert! Der Frühling ist schon was Feines: Es wird wärmer, die Blumen fangen an zu blühen und der regionale Markt macht wieder richtig was her. Vorbei ist die Zeit mit Rote […] Read more…

Mediterranes Low Carb Brot

Am Tag des Brotes gibt es ein Brotrezept, das eigentlich gar keins ist: Das mediterrane Low Carb Brot ist lecker, schnell zubereitet und die Füllung kann nach Lust und Laune variiert werden. Heute ist der Tag des Brotes! Dieser wurde vom Zentralverband des Deutschen Bäckerhandwerkes ausgerufen, um das deutsche Bäckerhandwerk und die Vielfalt des deutschen […] Read more…

Grissini wie vom Profi – Rezept für Dinkel-Grissini mit Thymian, Zitrone und einer Schritt-für-Schritt-Anleitung

Homemade Knabberspaß auf Italienisch – Mit einem Profirezept an der Hand habe ich mich daran gemacht die beliebten Brotsticks nach zu backen und das Ganze allgemein verständlich für die Nachwelt festzuhalten. So gelangt ihr Schritt für Schritt ans Snack-Glück:         Urlaubsstimmung auf Balkonien Stellt euch folgendes Szenario vor: Ein lauer Sommerabend, ihr […] Read more…

Nachgefragt: Wie kommt das Bio ins Brötchen?

Was bedeutet eine Bio-Zertifizierung eigentlich für einen Bäcker? Ich habe die Vollkorn- und Bio-Bäckerei Meffert in Lemgo besucht und mich bei Bäckermeister Alfred Meffert umgehört. Die Bio-Basics in rund einer Minute: Du willst wissen, wie das in der Praxis aussieht? Dieses Video gibt dir einen Einblick in die Arbeit einer traditionellen Handwerksbäckerei. Und nächste Woche […] Read more…

Hinter den Kulissen: Wie entsteht mein Frühstücksbrötchen beim Traditionsbäcker? (Video)

Kennst du das? Du gehst durch die Straßen und ein Discounter-Bäcker scheint sich neben den anderen zu reihen? Reißen die Ketten die Brötchenherrschaft an sich und verdrängen die traditionellen Bäckereien? Wo findet man die Brötchen, die sich ihren Namen noch verdient haben? Ich habe mich auf die Suche begeben und bin fündig geworden: Bei der […] Read more…

Hefezopf mit Feigen und Vanille

Fluffiger Hefezopf wird von getrockneten Feigen und zarter Vanille veredelt. Der Star auf der Ostertafel. Und mit meinen Tipps ist es ist gar nicht schwer. Traut euch! Immer wieder lese ich, dass Hefezöpfe Kindheitserinnerungen wecken – geht es euch auch so? Bei mir ist das ein unbesetztes Feld, weder meine Mama noch eine meiner Omas […] Read more…

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