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Blindbacken

Blindbacken – Was dahinter steckt und worauf es ankommt

Vom Blanchieren bis zum Ziselieren gibt es viele Techniken beim Kochen und Backen, für die man so manches Mal einen Übersetzer zur Hand bräuchte. Weniger „fancy“ im Begriff, aber trotzdem nicht unbedingt auf Anhieb klar, ist die Technik des Blindbackens, die hier erläutert werden soll. Worum geht es eigentlich beim Blindbacken? Diese Backtechnik wird zumeist […] Read more…